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The Menu

Steaks für wahre Fleischliebhaber

seperator

The BEEF Steakhouse & Bar, das heisst bestes Fleisch für wahren Genuss.
Im Jahr 2012 eröffnete in Bern ein gehobenes Steakhouse nach nordamerikanischem Vorbild. Im The BEEF finden Sie alles, was zu einem richtigen Steakhouse dazugehört: Authentisches und edles Ambiente, Steakpräsentation vor den Augen der Gäste, ein US-Grill mit 850 Grad und natürlich Fleisch höchster Qualität.
Wir legen das Fleischstück Ihrer Wunschgrösse auf unseren Southbend-Grill. Die Steaks werden gemäss Ihrer Garstufenwahl zubereitet und gelangen ohne viel Schnickschnack mit einem unvergleichbaren Röstaroma zurück an Ihren Tisch.

Unsere Garstufen:
Blue Rare / stark blutig / Kerntemperatur < 40° C
Rare / blutig / bleu / Kerntemperatur 40-42° C
Medium-Rare / leicht blutig / saignant / Kerntemperatur 46-48° C
Medium / rosa / à point / Kerntemperatur 54-56° C
Well done / durch / bien cuit / Kerntemperatur > 65° C

Appetizers & Starters

Meat & Seafood
seperator
Charred Beef Carpaccio
27

Carpaccio vom Rindsfilet, kurz angrilliert und dünn aufgeschnitten mit altem Aceto Balsamico und Bärlauch

Beef Tatar
26 / 35

Von Hand geschnittenes Rindstatar mit Wachtelei serviert mit Vollkornbrot

Classic Jumbo Shrimp Cocktail
20

Riesencrevetten an hausgemachter Cocktailsauce mit Grapefruit und Avocado serviert auf Eisbergsalat

Wild Sockeye Salmon
22

Geräucherter Sockeye Kanada Wildlachs mit grünem Spargelsalat und Wasabi-Mayonnaise

Sweet Chili Short Ribs
19

Kleine Ribs, 24 Stunden niedergegart, mit einer Sweet-Chili-Marinade

Snow Crab Cake
25

Schneekrabbenfleisch-Tartelette auf leicht pikantem grünem Papaya-Salat mit Mango und Chili

Best of BEEF – Starters
25

Trio vom Beef Tatar, Sockeye Lachs und Sweet Chili BEEF Short Rips

Salads
seperator
Mozzarella
16.50

Büffel Mozzarella am Tisch serviert mit Kräutersalat, gelben Randen-Carpaccio und Pinienkernen (ab 2 Personen)

Mixed Greens & Beef Jerky
15

Gemischte Blattsalate mit Bärlauch Dressing, Granatapfel und hausgemachtem Beef Jerky

Classic Caesar Salad
15

Knackiger Lattichsalat mit klassichem Caesar-Dressing, serviert mit Pancetta, Parmesanchip und hausgemachten Crostini

„The BEEF“ Salad
13

Gemischte Blattsalate mit Gurken und karamellisierten Nüssen an einem Honig-Senf-Dressing

Soups
seperator
Lobster Bisque
16

Klassische Hummersuppe mit Hummerfleisch

Oxtail Soup
14

Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry und seiner Einlage

BEEF Signature Second Cuts

BEEF
seperator
Spring Break – Burger
35

200g von Hand geschnittenes BEEF-Selection-Rind, medium gebraten, serviert mit Spargel, Spiegelei, & Bärlauch-Béarnaise, im Brioche-Bun mit Tomatenmarmelade dazu French-Fries

„The BEEF“ braised Dinosaur Ribs
39

650-750g Rinderrippe am Knochen, 36 Stunden geschmort mit BEEF-BBQ Sauce, French Fries & Honig Cole Slaw

Round Steak & Port wine Sauce
39

250g Huft Steak vom BEEF-Selection-Rind mit Portwein Sauce, Baked Beans und Baked Potato

Double BEEF – Grilled & Braised
39

120 g Filet Medaillon vom Süddeutschen Rind vom Grill & 100 g geschmortes Backen Ragout vom BEEF-Selection-Rind mit Rosmarin Frühlingskatoffeln und frischem Blattspinat

Ossobucco
36

250 g geschmorte Haxe vom BEEF-Selection-Rind auf Bärlauch-Tagliatelle und saisonalem Gemüse

Sous-vide Flat Iron
36

180g sous-vide gegartes Flat Iron Steak vom BEEF-Selection-Rind mit grünem Spargel und Venere-Risotto

NO BEEF
seperator
Venere Risotto
20

Venere Risotto mit Scamorza-Käse und gerösteten Pinienkernen

BEEF

Tasting Menus
seperator
Old & New World Angus – Tasting Menu
65

„Tasten“ Sie die geschmacklichen Unterschiede von zweierlei Angus; pro Person je 150g Irish Angus Sirloin & Canadian Angus Sirloin serviert NYC-Style, inkl. je einer Sauce und einer Beilage nach Wahl (ab 2 Personen)

Grand Slam – BEEF Tour – Tasting Menu
95

Eine Rundreise durch die BEEF-Welt, serviert in zwei Gängen: 1. Gang pro Person je 100g Irish Angus Sirloin & Canadian Angus Sirloin, 2. Gang pro Person je 100g Swiss Dry Aged Sirloin & Bison Sirloin serviert NYC-Style, inkl. je einer Sauce und zwei Beilagen nach Wahl (ab 2 Personen)

Swiss Dry Aged BEEF-Selection
seperator
Sirloin / Entrecôte pro 100g
23

Wir empfehlen mindestens 200g

Rib-Eye / Hohrücken pro 100g
21

Wir empfehlen mindestens 200g

Tomahawk-Steak am Knochen pro 100g
16

Gerne zeigen wir Ihnen die Tomahawk-Steaks auf unserem Fleischwagen. Fleischgrösse 700 - 1200g

Canadian Heritage Angus Beef
seperator
Sirloin / Entrecôte pro 100g
24

Wir empfehlen mindestens 200g

Tomahawk-Steak am Knochen pro 100g
22

Gerne zeigen wir Ihnen die Tomahawk-Steaks auf unserem Fleischwagen. Fleischgrösse 700 - 1200g

Irish Angus Beef
seperator
Tenderloin / Filet 150g
39

Ladies Cut

Tenderloin / Filet 250g
54

Gentlemans Cut

Tenderloin / Filet 350g
70

BEEF Cut

Sirloin / Entrecôte pro 100g
19

Wir empfehlen mindestens 200g

BEEF Special aus Süddeutschland
seperator
Tenderloin / Filet 150g
32

Ladies Cut

Tenderloin / Filet 250g
47

Gentlemans Cut

Tenderloin / Filet 350g
63

BEEF Cut

Bison
seperator
Sirloin / Entrecôte pro 100g
25

Wir empfehlen mindestens 200g

Rib-Eye / Hohrücken pro 100g
22

Wir empfehlen mindestens 200g

Wagyu Special

Schweizer Wagyu von Lukas May aus Kleindietwil

Shabu shabu Oxtail Soup
18

Dünne rohe Tranchen vom Wagyu-Angus BEEF mit Gemüsestreifen, aufgegossen mit Ochsenschwanzkraftbrühe

Wagyu-Angus BEEF Tatar mit 80g oder 120g
28 / 38

Tatar vom Wagyu-Angus BEEF mit frischem schwarzen Trüffel, Wachtel-Ei serviert mit Brioche-Toast

Wagyu-Angus BEEF Paillard
54

150 g zarte Tranchen vom kurz angrillierten Wagyu-Angus BEEF Nussbutter - BEEF Salat und Trüffel Fries

Wagyu-Angus Burger
42

200g Wagyu-Angus BEEF Burger im Zehnkorn-Bun mit Spiegelei, frischem schwaren Trüffel, und hausgemachtem Ketchup

Wagyu-Angus Guiness-Stew
44

Geschmortes Ragout mit Guinness Bier vom Wagyu-Angus BEEF auf Lebkuchen-Serviettenknödel, Pilzen und Petersilienwurzeln

Side Orders & Sauces

Surf & Turf
seperator
Lobster Tail
21

Hummerschwanz (100 - 120g)

Marrow-Bone with Herb Crust
8

Markbein mit Kräuterkruste

Shrimps
17

Krevetten (ca. 150g)

Snow Crab – Neptune
16

Krabbenfleisch mit Sauce Béarnaise überbacken

Foie Gras
13

Entenstopfleber (ca. 50g)

Grilled Seafood-Platter
44

1 Lobster Tail, 3 Shrimps, 4 Scallops (ideal für 2 Personen)

Sauces
seperator
Sauce Béarnaise
3
Pepper Sauce
3

Pfefferjus

BEEF Butter
3

Hausgemachte Kräuterbutter

Chimichurri-Sauce
3
Garlic Sauce
3

Knoblauchsauce

Chipotle-Sauce
3
Vegetables
seperator
Small BEEF Salad
4

Kleiner BEEF Salat

Green Asparagus
4

Grüner Spargel

Spinach
4

Blattspinat

Vegetables-Mix
4

Assortiertes Gemüse

Corn au Gratin
4

Maisgratin

Honey Cole Slaw
4

Honig Cole Slaw Salat

Seasonal Mushrooms
4

Saisonale Pilze

Onion Rings
4

Frittierte Zwiebelringe

Additions
seperator
Sweet Potato Fries
6

Süsskartoffel-Fries

Baked Potato & Sour Cream
6

Offenkartoffel mit Sauerrahm

French Fries
6

Pommes frites

Venere-Risotto
6

Venere-Risotto

Wild Garlic Tagliatelle
6

Bärlauch Tagliatelle

Spring Potatoes w. Rosemary
6

Rosmarin Frühlingskartoffeln

Classic Macaroni & Cheese
6

Macaroni mit Käse

Truffle Fries
8

Fench Fries mit Trüffelmayonnaise, Parmesan und frischem schwarzem Trüffel

Sweets & Cheese

Daily Cheesecake
12

Hausgemachter Cheesecake, unsere Servicemitarbeiter informieren Sie gerne über den Tages-Cheesecake

Warm Chocolate Tarte
14

Lauwarmes Schokoladen-Küchlein mit leicht flüssigem Kern mit Rhabarberragout und Himbeeressigeis

Flammeri
11

Griess Flammeri von der Erdbeere mit Basilikum und Karamellgelee

Crème Brulée
10

Waldfrucht Crème Brulée mit Vanille Eis

Sorbet & Ice-Cream
6

Holunderblütensorbet, Vanilleeis

One sweet World Ice-Cream
6

Marshmallow, Doppelrahm, Kaffee von Ben & Jerry

Assortierte Käseplatte
22

Assortierte Käseplatte mit Käse vom "Chäsbueb" serviert mit Feigensenf

Assortierter Käse vom Wagen
24

Assortierter Käse vom Wagen serviert mit Feigensenf

services

Sommerkarte

Durchgehend warme Küche! Passend zu den warmen Temperaturen servieren wir Ihnen von 13.30 – 17.30 Uhr besondere Leckerbissen von unserer Sommerkarte. Von Salat bis hin zum BEEF Tatar vom Schweizer Wagyu-Angus Rind ist für jeden Geschmack etwas zu finden.

ZUR SOMMERKARTE
services

Weinkarte

Auf unserer Weinkarte finden Sie bekannte Klassiker aber auch spannende Neuentdeckungen aus den Weinbauregionen aus Europa und Übersee. Ob im Offenausschank oder als Flaschenwein, wir bieten Ihnen eine grosse Auswahl verschiedener Weine zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis.

WEINKARTE
services

Barkarte

In unserer Sportsbar & Lounge können Sie verschiedene Offenbiere, klassiche Cocktails und eine Vielzahl Fingerfood in einer gemütlichen Atmosphäre geniessen. Für den kleinen oder grossen Hunger zwischendurch gibt’s genau das Richtige: Shortribs, BEEF Tatar, Onion Rings und vieles mehr.

BARKARTE

The Beef's

TAKE-AWAY

seperator

Möchten Sie auch zu Hause bestes Fleisch zubereiten? Gerne verkaufen wir unsere auserlesenen Fleischstücke auch als
Take-away (solange Vorrat).

Möchten Sie mehrere Tomahawk-Steaks oder ein Filet am Stück? kein Problem, rufen Sie uns einfach an.

TAKE-AWAY ANGEBOT