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The Menu

Steaks für wahre Fleischliebhaber

seperator

The BEEF Steakhouse & Bar, das heisst bestes Fleisch für wahren Genuss.
Im Jahr 2012 eröffnete in Bern ein gehobenes Steakhouse nach nordamerikanischem Vorbild. Im The BEEF finden Sie alles, was zu einem richtigen Steakhouse dazugehört: Authentisches und edles Ambiente, Steakpräsentation vor den Augen der Gäste, ein US-Grill mit 850 Grad und natürlich Fleisch höchster Qualität.
Wir legen das Fleischstück Ihrer Wunschgrösse auf unseren Southbend-Grill. Die Steaks werden gemäss Ihrer Garstufenwahl zubereitet und gelangen ohne viel Schnickschnack mit einem unvergleichbaren Röstaroma zurück an Ihren Tisch.

Unsere Garstufen:
Blue Rare / stark blutig / Kerntemperatur < 40° C
Rare / blutig / bleu / Kerntemperatur 40-42° C
Medium-Rare / leicht blutig / saignant / Kerntemperatur 46-48° C
Medium / rosa / à point / Kerntemperatur 54-56° C
Well done / durch / bien cuit / Kerntemperatur > 65° C

services

Business Lunch

Unser Küchenteam zaubert Ihnen wochentags von 12.00 bis 13.30 Uhr ein leckeres 2-Gang Menü. Die gediegene und ruhige Atmosphäre im Obergeschoss eignet sich optimal für einen Business Lunch unter Geschäftspartnern oder Freunden.

BUSINESS LUNCH
services

Weinkarte

Auf unserer Weinkarte finden Sie bekannte Klassiker aber auch spannende Neuentdeckungen aus den Weinbauregionen aus Europa und Übersee. Ob im Offenausschank oder als Flaschenwein, wir bieten Ihnen eine grosse Auswahl verschiedener Weine zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis.

WEINKARTE
services

Barkarte

In unserer Sportsbar & Lounge können Sie verschiedene Offenbiere, klassiche Cocktails und eine Vielzahl Fingerfood in einer gemütlichen Atmosphäre geniessen. Für den kleinen oder grossen Hunger zwischendurch gibt’s genau das Richtige: Shortribs, BEEF Tatar, Onion Rings und vieles mehr.

BARKARTE

COMING SOON

Canadian Weeks

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Das Beste aus dem Land, wo Milch und Ahornsirup fliessen – kanadische Köstlichkeiten bereichern unsere Karte. Vom Tomahawksteak bis zum Tenderloin servieren wir Ihnen ausgewählte Stücke vom Angus Rind. Kommen Sie vorbei und erleben Sie den erstklassigen Geschmack des zweitgrössten Landes der Welt.

Appetizers & Starters

Soups
seperator
Beef Stock
14

Klare Rindskraftbrühe mit Gemüse & knusprigem Wan Tan

Seafood Chowder
16

Cremige Meeresfrüchtesuppe mit Jakobsmuschel & Kartoffeln

Salads
seperator
Classic Caesar Salad
15

Knackiger Lattichsalat mit klassischem Caesar-Dressing mit Pancetta, Parmesan & hausgemachtem Brotchip

„The BEEF“ Salad
13

Gemischter Blattsalat mit gerösteten Kernen & Samen, gepickeltem Frühlingsgemüse & Honig-Senf-Dressing

Mixed Greens & Beef Jerky
15

Gemischter Blattsalat mit Himbeeressig-Dressing, marinierten Himbeeren & hausgemachtem Beef Jerky

MEAT & SEAFOOD
seperator
Beef Tatar
26 / 35

Rindstatar mit gepickeltem Frühlingsgemüse, hausgemachtem Knäckebrot & knusprigen Zwiebelringen

Pickled Salmon Trout
24

Gebeizte Lachsforelle, Spargelmousse & Ingwerer-Gelee

Sweet Chili BEEF Short Ribs
19

Kleine Ribs, 24 Stunden niedergegart, mit einer Sweet-Chili-Marinade

BEEF Signature Second Cuts

BEEF
seperator
„The BEEF“ braised Dinosaur Ribs
39

650-750g Rinderrippe am Knochen (Zeitbedarf 30 Minuten), 48 Stunden geschmort mit BEEF-BBQ Sauce, French Fries & Honig Cole Slaw Salat

Round Steak
39

250 g Huft Steak vom BEEF-Selection-Rind mit Morchelrahmsauce, Honigkarotten & Ofenkartoffel mit Sauerrahm

Sous-Vide Flat Iron
36

180 g Sous-vide gegartes Flat Iron Steak vom BEEF-Selection-Rind, grillierter grüner Spargel & Safranrisotto

Double BEEF – Grilled & Braised
42

120 g Filet vom Grill & 100 g geschmorte Backe vom BEEF-Selection-Rind mit glasiertem Frühlingsgemüse & Bratkartoffeln mit Bärlauch

NO BEEF
seperator
Malfatti
25

Malfatti, Bärlauch & Ricotta

BEEF

Tasting Menus
seperator
The BEEF – Tasting Menu
68

„Tasten“ Sie die geschmacklichen Unterschiede: pro Person je 150 g Irish Sirloin & Swiss Dry Aged Sirloin serviert NYC-Style, inkl. je eine Sauce & einer Beilage nach Wahl (ab 2 Personen)

Grand Slam – BEEF Tour – Tasting Menu
99

Eine Rundreise durch die BEEF-Welt, serviert in zwei Gängen: 1. Gang pro Person je 100g Irish Sirloin & Canadian Angus Sirloin, 2. Gang pro Person je 100g Swiss Dry Aged Sirloin & Bison Sirloin serviert NYC-Style, inkl. je einer Sauce und zwei Beilagen nach Wahl (ab 2 Personen)

Swiss Dry Aged Grand Cru "BEEF-Selection"
seperator
Sirloin / Entrecôte pro 100g
24

Wir empfehlen mindestens 200g

Rib-Eye / Hohrücken pro 100g
22

Wir empfehlen mindestens 200g

Tomahawk-Steak am Knochen pro 100g
17

Gerne zeigen wir Ihnen die Tomahawk-Steaks auf unserem Fleischwagen. Fleischgrösse 700 - 1200g

Canadian Heritage Angus Beef
seperator
Sirloin / Entrecôte pro 100g
25

Wir empfehlen mindestens 200g

Irish Beef
seperator
Tenderloin / Filet 150g
40

Ladies Cut

Tenderloin / Filet 250g
55

Gentlemans Cut

Tenderloin / Filet 350g
71

BEEF Cut

Sirloin / Entrecôte pro 100g
20

Wir empfehlen mindestens 200g

Bison
seperator
Sirloin / Entrecôte pro 100g
26

Wir empfehlen mindestens 200g

Rib-Eye / Hohrücken pro 100g
23

Wir empfehlen mindestens 200g

Wagyu - Angus Specials

Schweizer Wagyu von Lukas May aus Kleindietwil

WAGYU – ANGUS BEEF

Unser Partner, Bauer Lukas May aus Madiswil im Oberaargau, züchtet exklusiv für The BEEF Steakhouse Wagyu-Angus Rinder – eine Kreuzung aus einer Angus-Mutterkuh und einem Wagyu-Stier. Das Fleisch überzeugt mit starker intramuskulärer Marmorierung und entsprechend ausgeprägtem nussigem und feinem Aroma. Getreu unserem Bestreben nach Nachhaltigkeit und unserer Philosophie «Nose to Tail» verarbeiten wir das Rind ganzheitlich.

Wagyu-Angus Grand Tour – Burger
38

Burger vom Wagyu-Angus Rind im Mais-Bun mit Trüffelbrie, schwarzem Trüffel, Lattichsalat, Zwiebel-Chutney & Sweet Potato Fries

Side Orders & Sauces

Surf & Turf
seperator
Scallop
21

Sautierte Jakobsmuscheln ca. 3 Stk.)

Marrow-Bone with Herb Crust
8

Markbein mit Kräuterkruste

Braised Cheeks Ragout
11

Geschmortes Ragout von der Rindsbacke

Snow Crab – Neptune
16

Krabbenfleisch mit Sauce Béarnaise überbacken

Pulled Oxtail
9

Gezupfter Ochsenschwanz

Sauces
seperator
Sauce Béarnaise
3
Morel Cream Sauce
3

Morchelrahmsauce

BEEF Butter
3

Hausgemachte Kräuterbutter

Chimichurri-Sauce
3
Homemade Onion Chutney
3

Hausgemachtes Zwiebel-Chutney

Chipotle-Sauce
3
Vegetables
seperator
Small BEEF Salad
4

Kleiner BEEF Salat

Glazed Spring Vegetable
4

Glasiertes Frühlingsgemüse

Spinach
4

Sautierter Spinat

Honey Cole Slaw
4

Honig Cole Slaw Salat

Additions
seperator
Sweet Potato Fries
6

Süsskartoffel-Fries

Baked Potato & Sour Cream
6

Offenkartoffel mit Sauerrahm

French Fries
6

Pommes frites

Roasted Potatoes with Ramsons
6

Bratkartoffeln mit Bärlauch

Classic Macaroni & Cheese
6

Macaroni mit Käse

Truffle Fries
9

Fench Fries mit Trüffelmayonnaise, Parmesan und frischem schwarzem Trüffel

Carnaroli Risotto with Saffron
6

Carnaroli Risotto mit Safran

Sweets & Cheese

American Cheesecake
12

Hausgemachter American Cheesecake im Glas serviert

Dark Chocolate Dream with Strawberries
14

Dreierlei von der dunklen Schokolade; Mousse, Crumble & Ganache dazu Erdbeeren als Glace & Ragout

Homemade Sorbets & Ice Cream
3

Unsere Servicemitarbeiter informieren Sie gerne über unser aktuelles Angebot

Assortierte Käseplatte
22

Assortierte Käseplatte mit Käse vom "Chäsbueb" serviert mit Feigensenf

Assortierter Käse vom Wagen
24

Assortierter Käse vom Wagen serviert mit Feigensenf

The Beef's

TAKE-AWAY

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Möchten Sie auch zu Hause bestes Fleisch zubereiten? Gerne verkaufen wir unsere auserlesenen Fleischstücke auch als
Take-away (solange Vorrat).

Möchten Sie mehrere Tomahawk-Steaks oder ein Filet am Stück? kein Problem, rufen Sie uns einfach an.

TAKE-AWAY ANGEBOT