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The Menu

Steaks für wahre Fleischliebhaber

seperator

The BEEF Steakhouse & Bar, das heisst bestes Fleisch für wahren Genuss.
Im The BEEF finden Sie alles, was zu einem richtigen Steakhouse dazugehört: Authentisches und edles Ambiente, Steakpräsentation vor den Augen der Gäste, ein Grill mit 850 Grad und natürlich Fleisch höchster Qualität.
Wir legen das Fleischstück Ihrer Wunschgrösse auf unseren Grill. Die Steaks werden gemäss Ihrer Garstufenwahl zubereitet und gelangen ohne viel Schnickschnack mit einem unvergleichbaren Röstaroma zurück an Ihren Tisch.

Unsere Garstufen:
Blue Rare / stark blutig / Kerntemperatur < 40° C
Rare / blutig / bleu / Kerntemperatur 40-42° C
Medium-Rare / leicht blutig / saignant / Kerntemperatur 46-48° C
Medium / rosa / à point / Kerntemperatur 54-56° C
Well done / durch / bien cuit / Kerntemperatur > 65° C

services

Business Lunch

Unser Küchenteam zaubert Ihnen wochentags von 12.00 bis 13.30 Uhr ein leckeres 2-Gang Menü. Die gediegene und ruhige Atmosphäre im Obergeschoss eignet sich optimal für einen Business Lunch unter Geschäftspartnern oder Freunden.

BUSINESS LUNCH
services

Barkarte

In unserer Sportsbar & Lounge können Sie verschiedene Offenbiere, klassische Cocktails und eine Vielzahl Fingerfood in einer gemütlichen Atmosphäre geniessen.

BARKARTE
services

Weinkarte

Auf unserer Weinkarte finden Sie bekannte Klassiker aber auch spannende Neuentdeckungen aus den Weinbauregionen aus Europa und Übersee. Ob im Offenausschank oder als Flaschenwein, wir bieten Ihnen eine grosse Auswahl verschiedener Weine zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis.

WEINKARTE

WAGYU-ANGUS MENU

seperator

Bauer Lukas May aus Madiswil im Oberaargau, züchtet exklusiv für uns Wagyu-Angus Rinder – eine Kreuzung aus einer Angus-Mutterkuh und einem Wagyu-Stier. Das Fleisch überzeugt mit starker Marmorierung und entsprechend ausgeprägtem nussigem Aroma. Getreu unserer Philosophie «Nose to Tail» verarbeiten wir das Rind ganzheitlich.

TASTING MENU AB SEPTEMBER
Stellen Sie ein 3- oder 5-Gang Menü frei zusammen und geniessen Sie die vielseitigen Zubereitungsarten von unserem Wagyu-Angus BEEF.

MENÜ wieder ab September

Appetizers & Starters

Beef Tatar
29 | 39

Swiss Black Angus | Schalottenkonfit │ Wachtelei │ Trüffelperlen │ Brioche oder Pommes

Arctic Char
24

Seesaibling | Markbein-Praline | Rogen | Sellerie | Rhabarber | Zitronen-Aioli | Rosmarin-Grissini

BEEF Short Ribs
21

Geschmorte Rinderrippchen | Sweet-Chili-Marinade

Salads
seperator
Caesar Salad
17

Lattich │ Focaccia-Croutons │ Grana Padano │ Speck

Caesar Salad
26

Lattich | Focaccia-Croutons | Grana Padano | Riesenkrevetten

„The BEEF“ Salad
16

Blattsalat | karamelisierte Baumnüsse | Honig-Senf Dressing | Avocado | Radieschen

Soups
seperator
Asparagus Soup
21 | 32

Spargeln | Onsenei | Sauce Hollandaise

Lobster Bisque
17

Limetten | Morcheln | Kräuteröl

BEEF Signature Second Cuts

„The BEEF“ braised Dinosaur Ribs
39

650-750g Rinderrippe am Knochen, 48 Stunden geschmort | BEEF BBQ Sauce | Pommes frites | Coleslaw

Pepper Steak
43

Huftfilet 200 g | Pfefferkruste | Pfeffersauce | Rosmarin-Bratkartoffeln | Coleslaw

Flat Iron
38

Morchelsauce | Spargeln | Speck | Bärlauchrisotto

Classics
seperator
Tournedos „Rossini“
62

Filet vom Irish Beef | Foie Gras | schwarzer Trüffel | inkl. eine Beilage oder ein Gemüse nach Wahl

Surf & Turf
62

Filet vom Irish Beef | Black Tiger | Sauce Bearnaise | sautierter Spinat | inkl. eine Beilage oder ein Gemüse nach Wahl

Steak & Fries
200g 46 | 400g 86

Entrecôte vom Irish Beef | Pommes frites | BEEF Butter

BURGERS
seperator
Grand Tour Truffle Burger (200g)
42

Sesam-Bun | Schwarzer Trüffel | Trüffel-Mayonnaise | Ricottacreme | Lattich | eingelegte Zwiebeln | Gurken | Süsskartoffel frites

Pulled Beef Burger
34

Sesam-Bun | Lattich | Coleslaw | Tomaten | Gurken | eingelegte Zwiebeln | Pommes frites

BEEF

Tasting Menus
seperator
The BEEF – Tasting Menu
68

„Tasten“ Sie die geschmacklichen Unterschiede: pro Person je 150 g Irish Sirloin & Swiss Dry Aged Sirloin serviert NYC-Style, inkl. je eine Sauce & einer Beilage nach Wahl (ab 2 Personen)

Grand Slam – BEEF Tour – Tasting Menu
99

Eine Rundreise durch die BEEF-Welt, serviert in zwei Gängen: 1. Gang: pro Person je 100 g Swiss Dry Aged Sirloin & Irish Sirloin 2. Gang: pro Person je 100 g Canadian Rib-Eye & Swiss Dry Aged Rib-Eye serviert NYC-Style, inkl. je eine Sauce & zwei Beilagen nach Wahl (ab 2 Personen)

Swiss Dry Aged Grand Cru "BEEF-Selection"
seperator
Sirloin / Entrecôte pro 100g
24

ab 200g

Tenderloin / Filet pro 100g
29
Rib-Eye / Hohrücken pro 100g
22

ab 200g

Tomahawk-Steak am Knochen pro 100g
20

Gerne zeigen wir Ihnen die Tomahawk-Steaks auf unserem Fleischwagen. Fleischgrösse 700 - 1200g

Irish Beef
seperator
Tenderloin / Filet 150g
42

Ladies Cut

Tenderloin / Filet 250g
58

Gentleman's Cut

Tenderloin / Filet 350g
74

BEEF Cut

Sirloin / Entrecôte pro 100g
21

ab 200g

Bison
seperator
Sirloin / Entrecôte pro 100g
26

ab 200

NO BEEF PLEASE

Eggplant Steak
32

Aubergine | Tomatenkompott | Basilikum | Pinienkerne | Süsskartoffel frites (vegan)

Risotto
32

Bärlauch | Morcheln | Spargeln (vegetarisch)

Side Orders & Sauces

SURF & TURF
seperator
Marrowbone with Herb Crust
8

Markbein mit Kräuterkruste

Lobster Tail
29

Hummerschwanz (110-130g)

Snow Crab – Neptune Style
16

Krabbenfleisch mit Sauce Béarnaise überbacken

Black Tiger Prawns
15

Riesenkrevetten ca. 100g

Braised Cheek Ragout
11

Geschmortes Ragout von der Rinderbacke

Foie Gras
15

Entenstopfleber ca. 50g

Sauces
seperator
Sauce Béarnaise
4
Pepper Sauce
4

Pfefferrahmsauce

Morel Cream Sauce
4

Morchelrahmsauce

BEEF Butter
4

BEEF Kräuterbutter

BEEF BBQ-Sauce
4

BEEF BBQ-Sauce

Chimichurri-Sauce
4
Aioli Sauce
4

Knoblauch Sauce

Chipotle-Sauce
4
Truffle-Mayonnaise
4

Trüffel-Mayonnaise

vegetables & Additions
seperator
Grilled Asparagus
7

Grillierter grüner Spargel

Small BEEF Salad
7

Kleiner BEEF Salat

Eggplant
7

Confierte Aubergine

Creamed or sauteed spinach
7

Spinat mit Rahm oder sautiert

Sauteed Mushrooms
7

sautierte Champignons

Honey Coleslaw
7

Honig Coleslaw Salat

Classic Macaroni & Cheese
7

Macaroni mit Käse

Wild Garlic Risotto
7

Bärlauchrisotto

Sweet Potato Fries
7

Süsskartoffel frites

French Fries
7

Pommes frites

Truffle Fries
12

Pommes frites mit Trüffelmayonnaise, Parmesan und frischem schwarzem Trüffel

«BEEF» Fries
12

Pommes frites mit Pulled Beef, Cheddar & Jalapeños

Sweets & Cheese

New York Cheesecake
16

Lotus-Bisquit | Birne | Safran | Salted Caramelsauce

Käse vom Wagen
24

serviert mit Feigensenf

Crème Brûlée
15

Vanille-Sanddorn | Matcha-Pistazien-Glace

Homemade Sorbets & Ice Cream
4.5

Unsere Mitarbeitenden informieren Sie über unser Angebot

Rhubarb & Strawberry
17

Rhabarber | Erdbeere | Honig-Mascarponecreme

Cheese
seperator
Assortierte Käseplatte
22

Assortierte Käseplatte mit Käse vom "Chäsbueb" serviert mit Feigensenf

Assortierter Käse vom Wagen
24

Assortierter Käse vom Wagen serviert mit Feigensenf

The Beef's

TAKE-AWAY

seperator

Sie möchten auch zu Hause bestes The BEEF-Fleisch zubereiten? Gerne verkaufen wir unsere auserlesenen Fleischstücke auch als Take-Away (solange Vorrat & auf Vorbestellung). Möchten Sie mehrere Tomahawk-Steaks oder ein Filet am Stück? kein Problem, rufen Sie uns einfach an +41 31 311 64 00.

TAKE-AWAY ANGEBOT

SPEISEKARTE

seperator

Hier können Sie unsere vielseitige Speisekarte ganz einfach als PDF herunterladen.

SPEISEKARTE PDF